Podemos ofrecer para la exportación todas las variedades provenientes de los mejores productores de la zona mediterránea, ya sean naturales o repeladas.
En España se cultivan más de cien variedades, y se han definido cinco tipos comerciales entre las de mayor calidad. Nosotros comerciamos tres de ellos.
Podemos suministrar todas las variedades de almendras españolas como: Valencias, Ferragnes, Larguetas, Marconas, Ramillete, Guaras, etc, ya sean naturales o repeladas. También podemos suministrar almendras Biológicas con plena garantía de los certificados oficiales, así como las almendras de California desaduanadas.
Forma redondeada, uniforme, muy dulce, calidad extra, color en piel marrón, alto contenido en grasa. Freír, tostar, helados, turrón, decoración de dulces, bombones y peladillas.
Calidad superior, uniforme, forma alargada, sabor dulce, en piel color claro, grasa media, la piel se desprende al tostar. Tostar, freír y peladilla.
Forma desigual, sabor dulce, en piel color marrón, grasa media. Tostar, freír, mazapán, turrón, helados, y otros usos. Es el tipo comercial más importante y representa más del 50% de las exportaciones españolas de almendra.
Forma irregular, sabor amargo, en piel color claro. Productos amargos. Cosméticos.
Calidad superior, uniforme, forma alargada, sabor dulce, en piel de color marrón claro, alto contenido en grasa. Freír, tostar, peladilla, usos diversos.
Calidad superior, uniforme, forma alargada, sabor muy dulce, en piel color marrón, alto contenido en grasa. Freír, tostar, peladilla, usos diversos.
Forma redondeada, sabor dulce, en piel color marrón claro, grasa media. Tostar, freír, mazapán, turrón, helados, y otros usos.
Almendra similar a las Ferragnes pero un poco más pequeña.
Una de las almendras más dulces en el mercado español pero de calibres pequeños.
Almendra de forma alargada como la Largueta.
Almendras de California comercializadas en España, ya desaduanadas. Calidad superior, uniforme, forma alargada o redondeada, sabor dulce, en piel de color marrón claro. Almendra entera o recién procesada: láminas, palitos, cubitos y harina.
Cortados y molidos en líneas propias. Todos los formatos industrializados están disponibles con o sin piel.
Almendra cortada en rodajas alargadas, de almendras repeladas, natural blanco y marrón y repelado color blanco. Decoración, repostería, alimentación y helados.
Almendras repeladas cortadas en bastones alargados, sabor dulce, natural color marrón y blanco y repelado color blanco. Helados, confitería, bombones, y otros.
Almendra repelada troceada en cuadraditos pequeños, natural marrón y blanco, y repelado color blanco, uniforme, dulce. Helados, industrial, uso gastronómico y repostería.
Hecha con almendras repeladas, color blanco, o color marrón y blanco, sabor dulce. Helados, dulces, confitería y alimentación. Turrón y mazapán.
No es almendra, y se cotiza aparte de las líneas de almendra.
También están disponibles piñones españoles de calidad superior. Los piñones han sido valorados desde la antigüedad por su sabroso sabor y su alto contenido proteínico. Es el fruto del pino piñonero. Se usan siempre enteros, aportando un sabor inigualable a adobos, salsas y rellenos de carne. Su uso en la cocina mediterránea está muy extendido.
Las almendras son nativas de la región mediterránea. Las almendras empezaron siendo amargas, pero los productores seleccionaron los tipos más dulces y hoy tenemos disponibles muchas variedades dulces.
España es el segundo mercado más grande en el mundo después de las almendras de California.
Las variedades españolas tienen una cáscara dura y son vendidas con o sin ella. Las almendras sin cáscara pueden ser vendidas naturales o repeladas. Repeladas son cuando el grano se trata con agua caliente para quitar la piel.
Hoy en día es una práctica común producir cubitos, palitos, láminas y harina de almendras para ser utilizados en la producción de productos de confitería de todo el mundo.
El mercado de la almendra funciona por campañas que comienzan en septiembre y terminan el agosto siguiente. El fruto alcanza su tamaño final diez semanas tras la fecundación, normalmente entre agosto y septiembre.
El almendro es uno de los primeros árboles en florecer. La llegada de su flor anuncia el final del invierno y el comienzo de la primavera.
Almendrave — Almonds and Hazelnuts from Spain
Lámina 01 — almendros en flor.
| Fase | Sep | Oct | Nov | Dic | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Campaña comercial | ||||||||||||
| Cosecha | ||||||||||||
| Plantación | ||||||||||||
| Floración | ||||||||||||
| Riesgo de heladas |
Todas ellas disponibles en los siguientes envases. Bolsa y otros envases a consultar.
| mm | Forma larga, granos/oz | Forma regular, granos/oz | Italiano / francés |
|---|---|---|---|
| S/16 | 16/18 | 18/20 | S/38 |
| 15/16 | 18/20 | 20/22 | 37/38 |
| 14/15 | 20/22 | 23/25 | 36/37 |
| 13/14 | 23/25 | 25/27 | 35/36 |
| 12/13 | 27/30 | 30/35 | 34/35 |
| 11/12 | 30/35 | 36/40 | 33/34 |
| 10/11 | 36/40 | 40/45 | 32/33 |
| 9/10 | 40/45 | — | 31/32 |